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Receta de Croquetas de Pollo y Huevo

Receta de Croquetas de Pollo y Huevo
Añadida por:
Fecha: 2014-05-12
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Ingredientes

Restos de pollo del día anterior
1/2 litro caldo de pollo
1/2 litro de leche entera
2 huevos cocidos
4-5 cucharadas colmadas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
2 huevos y pan rallado para el rebozado
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Manos a la obra


Las croquetas caseras, además de ser riquísimas y gustar a toda la familia, son una de las recetas más típicas y socorridas para aprovechar carne del día anterior, ya sea de un cocido, potaje, o un guiso de pollo. En nuestro caso vamos a aprovechar unos restos de pollo en pepitoria, utilizando tanto las tajadas de pollo como el caldo (en esta ocasión teníamos 1/2 litro, por lo que usaremos mitad de caldo y mitad de leche. Si tienes menos caldo, reemplaza por leche hasta completar 1 litro). Vamos con el paso a paso:

1º.- Comenzamos poniendo a cocer 2 huevos, y reservamos.

2º.- A continuación picamos el pollo en trocitos, junto con los 2 huevos, y reservamos este picadillo para agregárselo a la bechamel.

3º.- Para hacer la bechamel, ponemos a calentar en una cazuela medio litro de caldo de pollo y medio litro de leche entera.

4º.- En otra cazuela grande, ponemos 3 cucharadas de harina colmadas y 3 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla), y removemos haciendo el roux, hasta que la harina se cocine ligeramente.

5º.- Añadimos la mezcla de leche y caldo hirviendo al roux, sin dejar de remover y bajando a fuego medio para que no se nos pegue. Añadimos pimienta blanca, un poco de nuez moscada rallada, y probamos de sal por si hubiera que añadir. Cuando tengamos la bechamel lista y sin grumos, añadimos el picadillo de pollo, mezclamos bien, y volcamos la bechamel con el pollo y el huevo en un recipiente. Dejamos que la bechamel repose durante unas horas.

6º.- Cuando la bechamel esté ya densa y moldeable, hacemos las croquetas, que pasaremos por huevo y pan rallado.

7º.- Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén, y cuando esté bien caliente, freímos las croquetas hasta que estén bien doradas y crujientes. Retiramos a un papel absorbente y listo!

A disfrutar de unas espectaculares croquetas caseras de pollo y huevo, con un sabor espectacular!!!

Anímate a probar estas croquetas y hacer la bechamel con caldo de pollo, te quedarán más sabrosas que nunca!

Resultado de las Croquetas de Pollo y Huevo


Receta de croquetas caseras de pollo y huevo

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Comentarios adicionales

Para darle un toque extra de sabor, podríamos picar media cebolla y rehogarla con un poco de aceite. Cuando la tengamos blandita, añadimos el picadillo de pollo y huevo, y removemos.

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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

20-25 croquetas (dependiendo del tamaño)

Dificultad

Muy fácil
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