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Receta fácil de Macarrones con berenja, calabacín y albahaca

Receta de Macarrones con berenja, calabacín y albahaca
Añadida por:
Fecha: 2014-04-30
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Ingredientes

400 gr de macarrones
1 berenjena grande
1 calabacín
2 tomates maduros
8-10 cucharadas soperas de tomate triturado
2 dientes de ajo
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
2 hojas de laurel
Queso parmesano rallado

Manos a la obra


La pasta alla Norma es una de las recetas más típicas de la cocina siciliana, elaborada normalmente con macarrones o espaguetis, y una salsa a base de berenjena, queso ricotta, albahaca fresca y tomate. Nosotros vamos a realizar una versión casera, añadiendo un calabacín, y sustituyendo el ricotta por un queso parmesano! Vamos con el paso a paso de esta receta de pasta muy sencilla pero riquísima:

1º.- Comenzamos poniendo a cocer abundante agua, con 2 hojas de laurel y sal. En cuanto rompa a hervir, añadimos los macarrones, removemos para que no se peguen, y dejamos cocer el tiempo recomendado por cada fabricante (o hasta que queden a nuestro gusto).

2º.- Mientras se va cociendo la pasta, en un sartén grande ponemos aceite de oliva, y 2 ajos triturados. Cuando el ajo este dorado (cuidado con no quemarlo), añadimos la berenjena cortada en trocitos y sin pelar. Es importante que el aceite esté caliente, para que la berenjena se fría y que doradita, y no que absorba rápidamente el aceite.

3º.- A continuación añadimos el calabacín picado y dejamos que se haga ligeramente.

4º.- Finalmente, para completar la salsa de verduras, añadimos los 2 tomates cortados en trocitos, y cuando este blandito, añadimos el tomate triturado, y salpimentamos al gusto (cuidado no pasarnos con la sal ya que al final añadiremos queso parmesano y es sabroso). Dejamos cocinando unos minutos hasta que quede la verdura blandita y bien integrada con el tomate.

5º.- En este punto ya debemos tener los macarrones cocidos, que los incorporaremos a la sartén con la verdura. Si vemos que la salsa ha quedado un poco seca, siempre podemos añadir un poco del agua de cocer la pasta.

6º.- Mezclamos bien, y por último añadimos la albahaca triturada y el queso parmesano, removemos otra vez, y listo!

Ya tenemos lista nuestra receta de macarrones con berenjena y calabacín, lista en 30 minutos, muy saludable y perfecta para una dieta vegetariana!

Resultado de los Macarrones con berenjena, calabacín y albahaca


Receta de macarrones con berenjena, calabacín y albahaca

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Comentarios adicionales

La albahaca es importante echarla al final, para que suelte todo su aroma pero sin perder el color.

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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil
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