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Receta de Redondo de ternera en salsa

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Fecha: 2007-10-22
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Ingredientes

- 800 g de redondo de ternera
- 12 lonchas de bacon en tiras muy finas
- 6 zanahorias baby
- 1/2 copa de ginebra
- 4 vasos de leche
- 1 cucharada de Maizena
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 6 granos de pimienta blanca
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Manos a la obra


1- Dividir el trozo de redondo en 4 pedazos similares, para obtener 4 pequeños redondos. Sazonarlos, impregnarlos con la mostaza y envolverlos con las lonchas de bacon. Atarlos con un cordel fino para que no pierdan su forma durante la cocción.

2- Raspar, lavar y secar las zanahorias baby y dividirlas en trozos cortándolas con un cuchillo en diagonal. Poner las 3 cucharadas de aceite en una cacerola, echar los granos de pimienta machacados y los 4 pequeños redondos. Dorarlos uniformemente por todos los lados.

3- Añadir las zanahorias, una pizca de sal y la ginebra; reducir a fuego fuerte. Bañar con 3 vasos y medio de leche templada y cocer 35 min a fuego bajo. A continuación, retirar la carne y quitar el cordel. Pasarla a una fuente caliente y colocar alrededor las zanahoras escurridas.

4- A parte, triturar los jugos de la cocción, pasarlos a un cazo y llevar a ebullición. Añadir la maizena tamizada con el medio vaso de leche restante y cocer 3 min más, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una salsa densa. Cubrir la carne de la fuente con la salsa y servir.
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Raciones

4 personas

Calorías

730 por ración

Tiempo de preparación

1 h y 10 min

Dificultad

Media
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