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Receta fácil de Ensalada de judias blancas con tomate

Receta de Ensalada de judias blancas con tomate
Añadida por:
Fecha: 2014-04-07
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Ingredientes

300-400 gramos de judías blancas
4 tomates maduros
Aceite de oliva y sal
Vinagre o zumo de limón

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Manos a la obra


La ensalada de judías blancas con tomate, es ideal para cuando quieres tomar algo rápido, para una guarnición sencilla o para base de un salpicón al que quieras agregar desde mariscos a huevos duros o vegetales. Puedes hacerlo con judías ya cocidas, aunque hoy cocinaremos las mismas. Vamos con el paso a paso:

1º.- Pon las judías en remojo durante al menos una hora, hora y media; tras este tiempo ponlas a cocer en abundante agua con sal, con una hojita de laurel y un par de dientes de ajo.
En la cocina tradicional, en la olla podrán tardar en cocerse de una hora y media a dos horas, a fuego medio, mientras que en olla exprés estarán en 30 minutos. Cuando estén tiernas, sin deshacerse, escúrrelas y pásalas por el chorro del agua fría.

2º.- Ponlas en una fuente y encima coloca el tomate cortado en rodajas semi gruesas.

3º.- Prepara un aliño con aceite de oliva (un chorrito), con una pizca de sal y con un chorrito de zumo de limón o vinagre más pequeño. Bate bien para emulsionar y echa encima de las legumbres y el tomate.

¡Sirve y disfruta de tu ensalada fresca de judías blancas y tomate! ¡Perfecta para llevártela al trabajo!


Resultado de la Ensalada de Judías Blancas y Tomate


Receta casera de ensalada de judías blancas y tomate


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Comentarios adicionales

Si no tienes tiempo de cocer las judías, siempre puedes usar un bote de judías ya cocidas


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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

2 personas

Dificultad

Muy fácil
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