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Receta de Pastel de Zanahoria

Receta de Pastel de Zanahoria
Añadida por:
Fecha: 2014-03-15
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Ingredientes

(Para el bizcocho)
350 gr de zanahorias
50 gr de almendras crudas picadas
1 yogurt de limón
250 gr de harina
3 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de aceite de oliva
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 limón
1 cucharada pequeña de canela
1 pizca de sal

(Para la cobertura)
30 gr de mantequilla
2 quesitos
1 clara de huevo
1 cucharada grande de azúcar

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Manos a la obra


Hoy vamos a preparar un espectacular pastel de zanahoria, un postre fácil y casero perfecto para cualquier celebración familiar o un día que te quieras dar un homenaje. Un postre rico, sano y con un gran aporte de vitaminas y minerales gracias a la zanahoria. Vamos con el paso a paso de esta tarta de zanahoria casera:

1º.- Comenzamos pelando y rallando las zanahorias, que reservaremos en un bol junto con las almendras picadas.

2º.- A continuación nos ponemos con la masa para el bizcocho. Para ello, como siempre, separamos los ingredientes secos de los húmedos. En un bol tamizamos la harina y la levadura, junto con una pizca de sal y la cucharada de canela. Y en otro bol, batimos los 3 huevos, e incorporamos el yogur de limón, el azúcar, el aceite y la ralladura de un limón, y removemos bien para que esté todo perfectamente integrado.

3º.- Mezclamos el contenido de los 2 recipientes, moviendo enérgicamente para que quede todo bien mezclado y sin grumos. Por último añadimos la zanahoria rallada y la almendra picada, y volvemos a remover.

4º.- Untamos un recipiente desmoldable de mantequilla, para evitar que se nos pegue el bizcocho, y vertemos la mezcla. Metemos en el horno (previamente precalentado) durante unos 40-45 minutos a 180º, pero siempre vigilando que no se nos queme por arriba, y comprobando con la ayuda de un cuchillo que el bizcocho esté hecho.

5º.- Cuando el bizcocho esté listo, dejamos enfriar y desmoldamos. Unos minutos antes de comer, nos pondremos con la cobertura. Para ello batimos una clara de huevo a punto de nieve, y le añadimos 1 cuchara de azúcar. Mezclamos la mantequilla en pomada con 2 quesitos, hasta conseguir una especie de crema, y se lo añadimos a la clara con azúcar, mezclando con movimientos envolventes para que no se nos bajen mucho las claras, creando una cobertura suave y riquísima para nuestro pastel de zanahoria.

6º.- Ya sólo nos queda presentar. Podemos poner la cobertura por encima de todo el bizcocho de zanahoria, o con la ayuda de un molde hacer porciones individuales a las que añadiremos la cobertura.

A disfrutar de un pastel de zanahoria muy esponjoso y suave, un postre distinto con el que triunfarás que gustará a los más golosos de la casa!

Resultado del Pastel de Zanahoria


Receta casera del pastel de zanahoria
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Comentarios adicionales

Si no tuviéramos un peso para calcular las cantidades, podemos usar el vaso del yogurt para hacer las medidas, teniendo en cuenta que el vaso de yogurt son 125 gr de harina o azúcar.

Si al hornear se nos tostara demasiado pronto el bizcocho por arriba, podemos cubrir con un trozo de papel de aluminio, con mucho cuidado de no quemarnos.

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Recomendado para

Postre

Raciones

6-8 personas

Tiempo de preparación

60 minutos

Dificultad

Muy fácil
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