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Receta de Menestra de judías con tomatitos secos

Receta de Menestra de judías con tomatitos secos
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Fecha: 2014-03-14
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Ingredientes

Una cebolla
3 zanahorias
2 tomates secos
2 tomates maduros
Mitad de un pimiento rojo
Mitad de un pimiento verde
2 patatas grandes
¾ de un kilo de judías verdes
Aceite y sal (agua)

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Manos a la obra


La menestra de judías es una sabia elección tanto para guarniciones como para plato único siempre que la acompañes de unos huevos duros cortados en rodajitas, con ese complemento quedará muy sabrosa y si cierras la comida con un yogur o una manzana. Vamos con el paso a paso de esta receta, perfecta para incluirla en una dieta vegetariana:

1º.- Comienza poniendo en una tartera un chorrito de aceite de oliva y la cebolla picada, agrega también los pimientos en trozos, las zanahorias en rodajas, los tomates troceados maduros y los secos y las judías, previamente limpias, quitándole los bordes laterales.

2º.- Encima coloca las patatas en trocitos irregulares, sazona con la sal y añade un par de vasitos de agua.

3º.- Pon el fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para que la comida se cocine de una forma homogénea. Deja que se cocine durante 20-30 minutos y cuando las patatas se puedan pinchar y las verduras estén tiernas, podrás retirar la comida.

¡Te quedará una presentación deliciosa! Puedes servir con un chorrito de aceite de oliva virgen. Sin lugar a dudas una comida ligera y muy saludable.

Resultado de la Menestra de Judías con Tomatitos Secos


Receta casera de menestra de verduras


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Recomendado para

Comida o Cena

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

35-40 minutos

Dificultad

Muy fácil
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