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Receta fácil de Lubina con hortalizas crujientes

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Fecha: 2007-10-18
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Ingredientes

- 4 lomos de lubina
- media cáscara de limón sin piel blanca
- 1 puerro
- medio pimiento rojo
- 1 dl de jerez dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta

Manos a la obra


1- Cortar la cáscara de limón en juliana fina. Limpiar bien el puerro y el pimiento rojo y cortarlos en tiras largas muy finas. A continuación, los freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bastante crujientes.

2- Limpiar la lubina y sacar los lomos (o pedir al pescadero que lo haga!). Calentar una plancha con poquísimo aceite y hacer la lubina, poniendo la piel en contacto con el aceite, de 3 a 4 min. Salpimentar al gusto y retirar las lubinas de la plancha.

3- Echar el jerez en la plancha donde se han hecho las lubinas. Repartir la lubina en los platos con la juliana crujiente de verduras por encima. Por último, regarlas con los jugos resultantes del jerez.
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Raciones

4 personas

Calorías

225 por ración

Tiempo de preparación

40 min

Dificultad

Fácil
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