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Receta de Potaje de Hinojos

Receta de Potaje de Hinojos
Añadida por:
Fecha: 2014-01-31
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Ingredientes

500gr de garbanzos
250gr de judías blancas
100gr de habas secas (opcional)
½ kg de patatas
4 morcillas individuales
Huesos frescos de ternera y/o cerdo
Carne de pollo, cerdo o ternera
1 pimiento
1 cebolla
Hinojos silvestres
1 ñora o pimiento choricero
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
200ml de aceite de oliva
Sal
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Manos a la obra


1º.- Comenzamos poniendo en una olla un poco de aceite de oliva virgen, el pimiento, la cebolla, los ajos (todo picado en trocitos), las hojas de laurel y la ñora y rehogamos durante unos minutos.

2º.- Una vez rehogado, añadimos los huesos, la carne, y cubrimos con agua, poniéndolo a cocer.

3º.- Después de 30 minutos cociendo todo, retiramos la carne y los huesos a un plato, y los demás ingredientes en un bol, donde los pasaremos por la batidora y luego por el colador para que nos quede lo más fino posible, e incorporamos de nuevo a la olla junto con la carne (los huesos ya no hará falta).

4º.- Añadimos a la olla las legumbres (preferiblemente ya cocidas para evitar que nos queden duras y ahorrarnos el tiempo de cocción), y los hinojos (que previamente habremos lavado y cortado en trocitos).

5º.- Por último, añadimos las patatas cachadas, y ponemos nuevamente a cocer, hasta que veamos que está todo bien cocido y tierno, añadimos las morcillas, dejamos cocer otros 5 minutos, y listo!

A disfrutar de un riquísimo Potaje de Hinojos, un plato de cuchara casero, riquísimo y perfecto para los días fríos de invierno, típico de la gastronomía española.

Resultado del Potaje de Hinojos


Receta casera de potaje de hinojos
Receta y foto original de Paco BV

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Comentarios adicionales

Podemos usar legumbres sin cocer, que tendremos que tener en remojo desde el día anterior, y aumentar el tiempo de cocción.

Este potaje de hinojos es un plato único riquísimo con sabor a hinojo muy típico de La Alpujarra y Costa Tropical Granadina

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Recomendado para

Comida

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

60 minutos

Dificultad

Muy fácil
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