Hoy vamos con una
receta de lombarda, una verdura imprescindible en una
dieta sana y equilibrada debido a que es un alimento rico en vitamina C, una fuente importante de antioxidantes, y muy baja en calorías. Además acompañaremos con uno puñado de frutos secos y manzana, que completarán una receta equilibrada y perfecta para toda la familia, con un color muy vistoso para los niños y que te sorprenderá por su sabor. Vamos con el paso a paso de esta sencilla receta de
lombarda:
1º.- Comenzamos cortando la
lombarda, y lavándola bien. A continuación incorporamos la
lombarda a una olla con agua con sal hirviendo, y ponemos a fuego fuerte hasta que vuelva a hervir, momento en el que lo bajaremos a fuego medio y
dejremos que se cocine durante unos 20-25 minutos. (Es preferible que no quede muy muy blanda). Una vez que la
lombarda esté cocida la escurrimos y reservamos (se recomienda guardar un vaso del agua de cocer la lombarda para más adelante).
2º.- A continuación, en una sartén con
aceite de oliva virgen, echamos 2 ajos picados, y cuando estén dorados incorporamos la
manzana pelada y cortada en trocitos.
3º.- Cuando veamos que la manzana esta blandita, añadimos un
puñado de piñones y unas nueces cortadas, removemos bien, e incorporamos una cucharada pequeña de
pimentón sin dejar de remover, y a ser posible apartando del fuego para evitar que se nos queme el pimentón.
4º.- Por último agregamos rápidamente la
lombarda cocida y escurrida que teníamos apartada, y si queremos para que nos quede un plato mas jugoso añadimos medio vasito del caldo de cocer la lombarda. Removemos y dejamos cocinar durante unos 2-3 minutos y listo!
A disfrutar de un plato de
lombarda cocida con manzana y frutos secos, muy rico, fácil y nutritivo.
Resultado de la Lombarda con Manzana y Frutos Secos
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Comentarios adicionales
Los frutos secos usados en esta receta son opcionales, se pueden cambiar por unas almendras, avellanas o incluso unas pasas, lo que os apetezca!
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
35 minutos
Dificultad
Muy fácil
