Si te gusta el
arroz con leche casero, anímate a probar esta receta con la que conseguirás un
arroz con leche muy cremoso. Vamos con el paso a paso:
1º.- Comenzamos poniendo en un cazo un
litro de leche entera, una ramita de canela, la piel de un limón y una naranja, y unos granitos de anís. Infusionamos la leche a fuego medio para que vaya tomando todos los sabores y aromas.
2º.- Una vez que tengamos la
leche infusionada, la colamos y reservamos en un bol.
3º.- Ponemos en un cazo medio vaso de agua, y un vaso de
arroz, y cuando el agua se haya consumido, vamos añadiendo la
leche infusionada caliente, pero en vez de añadirla de golpe, la vamos incorporando poco a poco en 4 veces, dejando a fuego medio y sin dejar de remover, para que el arroz vaya absorbiendo la leche poco a poco y nos quede
muy cremoso.
4º.- En el momento de añadir la última parte de leche, añadimos también las
5 cucharadas soperas de azúcar, removemos un par de minutos y apartamos del fuego, sin dejar que el arroz absorva toda la leche, dejando que se temple un poco.
5º.- Mientras se templa, en un bol batimos
2 yemas, y añadimos 2 cucharadas de
queso mascarpone. Removemos bien, y cuando esté completamente mezclado, añadimos a nuestro
arroz con leche, removiendo bien para que quede todo perfectamente integrado.
5º.- Vertemos el
arroz con leche en una fuente para horno, y rallamos un poco de cascara de naranja y limón por encima. Metemos al horno (previamente precalentado) a 180º durante unos 5-10 minutos, vigilando para que no se queme.
Cuando veamos que la parte de arriba nos queda dorada, sacamos del horno y ya podemos disfrutar de un espectacular
arroz con leche especiado y cremoso al horno.
Resultado del Arroz con Leche especiado al Horno
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Comentarios adicionales
El mascarpone se puede sustituir por algún otro queso crema.
Es una receta más elaborada que la del arroz con leche tradicional pero merece la pena probarla por el sabor que le da la leche infusionada, o la cremosidad que le aporta el queso mascarpone con las yemas, junto con el toque final tostado en el horno.
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Postre
Raciones
4-5
Tiempo de preparación
60 minutos
Dificultad
Fácil pero laborioso
