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Receta fácil de Risotto de pimientos asados y jengibre

Receta de Risotto de pimientos asados y jengibre
Añadida por:
Fecha: 2014-01-07
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Ingredientes

Dos puñaditos de arroz o dos tacitas de café medianas llenas
Un poquito de mantequilla (1 cucharada de café)
Sal
Jengibre molido o fresco rallado (un trocito)
Unos 3 pimientos rojos asados
Caldo de verduras
Queso parmesano rallado
Un trocito de una cebolla (una mitad o entera si es pequeña)

Manos a la obra


Hoy te voy a proponer un risotto con una combinación explosiva de sabores. Por un lado quedará con una textura cremosa y mantecosa y por otro notarás el ligero dulzor del pimiento rojo en combinación con el sabor fresco, picante y revitalizante del jengibre. No es nada fuerte y estimula el apetito y la digestión siendo un entrante muy apetecible y barato de realizar para tu día a día. Vamos con el paso a paso:

1º.- Para comenzar el risotto de pimientos asados y jengibre, pica la cebolla de forma muy fina y saltéala en una olla pequeña con un poquito de mantequilla.

2º.- Deja que se vaya cocinando hasta que cambie de color haciéndose más transparente y en ese momento echa el arroz sobre la misma, dejando que el arroz se tueste un poquito y se empape de la mantequilla adquiriendo su sabor.

3º.- Tras unos minutos, recuerda vigilar para que no se queme, agrega los pimientos troceados, sala y echa el jengibre molido o el trocito de jengibre fresco rallado, cubre el arroz con caldo de verduras (3 partes de caldo por 1 de arroz) y sin parar de remover durante unos segundos, deja que se cocine.

4º.- Vigila de vez en cuando, removiendo durante unos minutos y agregando más caldo si el arroz lo necesita. Prueba los granos para calcular el tiempo de cocción y cuando el grano esté tierno, retira del fuego, y agrega queso parmesano rallado, removiendo para que se derrita y se integre con el arroz creando un aspecto cremoso realmente delicioso.

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Comentarios adicionales

Recuerda que el risotto siempre debe llevar 3 partes de caldo por cada parte de arroz, y el tiempo de cocción aproximado es de unos 16-17 minutos.

Para darle cremosidad al final puedes usar queso parmesano como en nuestra receta, o incluso un poco de nata liquida o mantequilla.

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Receta recomendada para

Comida o Cena

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Dificultad

Fácil
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