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Receta de Sopa de calabaza, puerro y cebolla

Receta de Sopa de calabaza, puerro y cebolla
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Fecha: 2013-12-04
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Ingredientes

Un trozo de calabaza (150 gramos)
Un calabacín mediano
Una cebolla
Un puerro
Una zanahoria
Sal y azúcar
Aceite
Caldo vegetal o agua

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Manos a la obra


Hoy te voy a proponer una sopa caliente de calabaza con puerro y cebolla, un plato excelente para el sistema inmunitario y el sistema respiratorio, ayudándote a despejar los bronquios.

Puedes sustituir las verduras que te propongo por otras cualquieras como la col, las coles de Bruselas, el repollo, los pimientos o incluso las berzas, las espinacas o los nabos. El truco es dejar las verduras bien crujientes. Vamos con el paso a paso:

1º.- En un wok o sartén grande, saltea con un hilo de aceite y una pizca de sal y azúcar las verduras troceadas; cortando la calabaza al bies en rodajas, el calabacín en tiras o en rodajas, la cebolla en juliana, el puerro en rodajas y la zanahoria en tiras.

2º.- Remueve todo durante unos minutos hasta que tengas las verduras en su punto, al menos 4-5 minutos hasta que estén crujientes.

3º.- En ese momento agrega caldo vegetal o agua hasta cubrir para crear la sopa y lleva a ebullición. En ese momento retira, rectifica de sal ¡y degusta tu sopa de calabaza estilo asiático!

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Comentarios adicionales

La calabaza es un ingrediente de temporada que además de un excelente sabor te aportará nutrientes muy importantes para el organismo tales como la vitamina A, ideal para los ojos y la piel.

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Recomendado para

Comida o cena

Raciones

4

Tiempo de preparación

20 minutos

Dificultad

Muy fácil
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