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Receta de Níscalos a la piedrahitense

Receta de Níscalos a la piedrahitense
Añadida por:
Fecha: 2013-11-20
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Ingredientes

- 1 kg de Níscalos
- 100 gr de tocino o bacon
- 100 gr de chorizo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 Huevos cocidos
- 1 Ajo
- Perejil
- 1 copita de Coñac
- Aceite de oliva
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Manos a la obra


1º.- Comenzamos cociendo un poquito los níscalos en una cazuela con agua y sal.

2º.- En una sartén, con un chorrito de aceite, freímos el tocino o bacon, el jamón serrano en taquitos y el chorizo (todo cortado en trocitos pequeños).

3º.- Cuando se empiecen a dorar estos ingredientes, añadimos los níscalos (previamente escurridos).

4º.- Mientras, en un mortero machacamos un diente de ajo junto con el perejil, y cuando esté bien machacado agregamos una copita de coñac. Removemos, y añadimos esta mezcla a la sartén junto con los níscalos y los demás ingredientes, y dejamos que se cocine todo a fuego medio.

5.- Por último, añadimos las claras de los huevos cocidos cortadas en trocitos, y las yemas las machacamos en el mortero junto con un poco de agua, para después añadírselo al resto de ingredientes. Dejamos cocer otros 10 minutos, y listo!!!

A disfrutar de una receta casera de niscalos rica rica!!!

Resultado de los Níscalos caseros a la piedrahitense


Receta casera de Níscalos a la piedrahitense
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Comentarios adicionales

Esta receta ha sido compartida por nuestra amig@ Irene de Piedrahita (Ávila), realizada con unos níscalos recién recogidos por ella misma y muy típicos de esta bonita población abulense.

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Recomendado para

Comida

Raciones

4-5

Tiempo de preparación

30 minutos

Dificultad

Muy fácil
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