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Receta de Brochetas de salmón sobre arroz salvaje

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Fecha: 2007-10-18
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Ingredientes

- 3/4 kg de salmón en un trozo, sin piel ni espinas
- 12 cebollitas francesas
- 1 caja de tomatitos cereza
- 300 g de arroz salvaje
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo
- sal y pimienta

Para la marinada:
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal y pimienta
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Manos a la obra


1- En un recipiente de cristal disponer la cebolla picada muy fina, los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva, el jengibre rallado, el curry en polvo, el zumo de limón, pimienta y sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes.

2- Agregar el salmón cortado en dados, las cebollitas peladas y los tomates. Tapar el recipiente y dejar reposar durante 30 min. Cocer el arroz en abundante agua con sal, escurrir y reservar.

3- Escurrir los ingredientes de la marinada y formar las brochetas alternando los ingredientes. Untarlas con el aceite de la marinada y ponerlas sobre la plancha muy caliente.

4- Dorar las brochetas por todos los lados, bajar el fuego y continuar la cocción durante 2 min. Retirar del fuego y espolvorear con el tomillo picado. Saltear el arroz en el aceite restante. Servir las brochetas acompañadas del arroz salvaje.
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Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

1 h aproximadamente

Dificultad

Sin dificultad
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