Las mejores recetas fáciles y ligeras para el verano


Por fin se acerca la temporada estival, y con él la llegada del buen tiempo y las jornadas de playa, campo o piscina. Y nada mejor para disfrutar de estos momentos que preparando unas cuantas recetas veraniegas fáciles y rápidas, que no nos compliquen mucho la vida al no tener que que cocinar prácticamente nada y además podamos prepararlas partiendo de ingredientes frescos y ligeros, a base sobre todo de verduras y fruta, por lo que además de ahorrar tiempo conseguiremos cuidar nuestro organismo con comida ligera muy saludable. Además, este tipo de recetas para el verano nos pueden servir para llevar al trabajo en un tuper durante la semana ya que aguantan muy bien en la nevera varios días. No nos enrollamos más, vamos con nuestras recetas fáciles para el verano que podrá realizar cualquier persona en su casa sean cuales sean sus conocimientos de cocina.

Como no podía ser de otra forma vamos a compartir una serie de recetas fresquitas que podamos preparar en poco tiempo (¿a quién le apetece pasar horas en la cocina asándose de calor?) a base de alimentos naturales y saludables, el verano es una de las épocas ideales del año para aumentar en nuestra dieta el consumo de verduras y frutas que podamos comer prácticamente crudas o sin guisarlas demasiado. Además vamos a elegir una serie de recetas caseras para comer en verano o en días de mucho calor que puedas dejar preparadas con anterioridad y se te conserven sin problemas en la nevera durante 3-4 días. Por supuesto, 100% recomendable consumirlas fresquitas directamente sacadas de la nevera. No lo dudes y pon en práctica estas recetas ligeras que a continuación te proponemos y tu salud, paladar y bolsillo se verán gratamente recompensados.

Recetas veraniegas fáciles y fresquitas para combatir el calor en verano

Salmorejo

Recetas veraniegas fáciles y rápidas

Comenzamos con un clásico de la gastronomía española, el salmorejo. Por si alguien aún no lo conoce, el salmorejo, es una especie de sopa de tomate fría, perfecta para tomar como aperitivo o primer plato, e ideal para preparar el día anterior y tenerlo bien fresquito en la nevera. Se asemeja bastante al gazpacho, ya que su ingrediente principal es el tomate, aunque las diferencias son bastante considerables.

Para preparar un 1 litro aproximado de salmorejo casero, necesitarás 1kg 1/4 de tomates, 1 trozo de pan (aproximadamente 2 raciones), 1 diente de ajo pequeño, 5 cucharadas soperas de aceite y sal. Antes de triturar todos los ingredientes, es necesario que dejes durante unos 10 minutos el pan en remojo, y mientras puedes ir pelando los tomates (este paso puede parecer intrascendente, pero la textura que obtenemos pelando los tomates es espectacular, sin la necesidad de usar un chino o colarlo después de triturarlo. Eso sí, algunos dirán que al pelarlos, le quitamos la fibra al tomate … eso ya va en gustos). Una vez tengamos el pan mojado (tiramos el agua pero no hace falta escurrirlo) y los tomates pelados, los metemos en una picadora junto con el ajo (si no eres muy amante del ajo, prueba con medio), y los trituramos durante al menos 5 minutos. A continuación, añadimos la sal y el aceite, trituramos otro minuto, y probamos. Si está a nuestro gusto, ya tenemos el salmorejo listo. Podemos comerlo tal cual, con un chorrito de aceite de oliva por encima, o añadirle unos trocitos de jamón serrano y huevo picado, y ya completar un plato de lujo.

Como veis, el salmorejo es una receta rápida y fácil ideal para el verano, muy apetecible al tomarse frío, y con un aporte de vitaminas A, B y C espectacular, debido a la gran cantidad de tomate que se usa para elaborarla, siendo además muy digestivo.

Ensalada de Cuscús y aguacate

Ensalada de Cuscús y aguacate - Recetas Veraniegas

Otra de nuestras recetas veraniegas favoritas es esta rica ensalada de cuscús y aguate,  muy fresca y apetecible, lista en poco más de 10 minutos, sin necesidad de cocinar ningún ingrediente, tardarás lo que tardes en picar y mezclar todos los ingredientes, y que podrás conservar en la nevera 3-4 días, ideal para una comida fresquita cuando llegamos acalorados después de una dura jornada de trabajo, ya que el toque ácido del limón le da un gusto espectacular.

El cuscús, que puede ser preparado (e hidratado) de mil maneras distintas, es muy rico en proteínas vegetales, fibra e hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que, comiéndolo con moderación, podemos incluirlo sin dudarlo en nuestra dieta veraniega.

Para preparar esta ensalada de cuscús, comenzaremos por exprimir limones hasta obtener 1 vaso de 250ml (vamos a usar 1 vaso y medio de cuscús). Ponemos el cuscús en un bol grande, que podamos mover con soltura, y le agregamos el zumo de limón, removiendo bien. A continuación, picamos en trocitos pequeños 2 tomates medianos, un pepino, un trozo de melón, media cebolla, y un aguacate (podemos dejar unos trozos más grandes para decorar). Se lo vamos añadiendo poco a poco al cuscús, removiendo bien cada vez que introducimos un nuevo ingrediente. Por último, le agregamos unas pasas cortadas por la mitad, y hierbabuena fresca picada. Salpimentamos al gusto, rociamos con un chorrito generoso de aceite de oliva, que ayudará a que el cuscús quede mucho más suelto y apetecible, y removemos bien.

Refrigeramos durante al menos 3 horas (lo ideal sería hacerlo el día anterior y dejarlo toda la noche), y ya tenemos listo una ensalada de cuscús y aguacate, fresca y muy ligera gracias al toque del limón. Una receta ideal para los días de calor del verano, perfecta para llevar a la playa en una neverita y ser la envidia de tus “vecinos playeros”.

Ensalada de Campera

Recetas fáciles y frescas para el verano - Ensalada Campera

Otro clásico que no podía faltar entre nuestras recetas rápidas y fresquitas para el verano es la ensalada campera, imprescindible en cualquier nevera de un buen día de campo o piscina. Es realmente fácil, ya que el único momento de usar el fuego será para cocer unas patatas y unos huevos. El resto es picar, aliñar, y ¡a chuparse los dedos!

Para elaborar nuestra ensalada campera, tendrás que poner a cocer 2 patatas grandes y 2 huevos. Una vez cocido, picamos en trozos más o menos grandes, e incorporamos a un bol junto con el tomate, pimiento verde, cebolla, aceitunas y un par de latas de atún (en escabeche o en aceite, como más te guste). Para el aliño, en un botecito pequeño que podamos cerrar, ponemos aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, pimienta y orégano. Cerramos bien, y removemos enérgicamente durante 15 segundos, y tendremos un aliño perfectamente ligado. Añadimos este aliño al bol con el resto de ingredientes, y removemos bien, con cuidado de no destrozar las patatas y los huevos.

Como el resto de comidas que vayamos a consumir en los días de más calor, es importante refrigerar la ensalada campera y tenerla fresquita para el momento de comer. Un plato casero delicioso que no tendrás pereza en cocinar y se convertirá en todo un clásico entre tus comidas favoritas del verano.

Salpicón de marisco y aguacate

Salpicón de marisco y aguacate

Otra comida fresquita perfecta para los días de calor es este salpicón de marisco y aguacate que podrás preparar con gambas o langostinos, utilizando siempre el producto que esté más económico. Y para darle un toque de cremosidad al salpicón, vamos a añadirle unos riquísimos aguacates aprovechando que en verano están de plena temporada.

Para realizar este salpicón casero tan sólo tendrás que picar los ingredientes (pimiento rojo, pimiento verde, aguacates, huevo cocido, cebolla, langostinos y aceitunas) en trozos no demasiado pequeños, aunque esto ya va en gustos, y ponerlos en un bol grande de cristal. A continuación realizaremos la vinagreta con aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre, sal, pimienta, un poco de orégano y para aprovechar al 100% los langostinos, estrujaremos bien las cabezas para que suelten toda su esencia. Como siempre que realizamos una vinagreta, mezclamos todos los ingredientes en un bote de cristal que se pueda cerrar y agitamos. Vertemos la vinagreta por encima del resto de ingredientes y removemos bien.

Como decíamos es muy recomendable dejar unas horas en el frigo. Hay gente que le pone un poquito de agua para que la vinagreta quede más líquida, pero esto ya va en gustos. Un plato fácil, rápido y muy fresquito ideal para incluir en cualquier menú veraniego tanto si la cocina no es tu fuerte, ya que es realmente sencillo, como si no tienes ni tiempo ni ganas de meterte en la cocina y quieres tener una comida rica y saludable para comer durante un par de días calurosos.

Helado de plátano y chocolate

Helado de plátano para el verano

Y para los más golosos de la familia, no podría faltar un postre casero veraniego como este helado de plátano y chocolate fácil y riquísimo. Además si como a nosotros, te gusta “abusar” de los helados en verano, con este helado casero te podrás sentir menos culpable ya que es mucho más saludable que los helados industriales.

Tan sólo tendrás que meter en el congelador 4 plátanos, con cascara. Cuando tengas los plátanos totalmente congelados, los pelamos con la ayuda de un cuchillo (paciencia), y cortamos. Incorporamos los trocitos de plátano congelado a nuestro vaso triturador, y trituramos bien hasta que veamos que se hace una crema. En este momento, añadimos un par de cucharadas soperas de cacao en polvo (al gusto), y trituramos un minuto más. Podemos decorar con un poco de coco rallado, y tendremos listo un helado casero de plátano y chocolate riquísimo, perfecto para aliviar los sofocos de una calurosa tarde de verano.

Comer en verano de forma rica, fácil y saludable es posible

Como veis, 5 recetas veraniegas muy fáciles y fresquitas, perfectas como decíamos para consumir en los días calurosos que nos esperan en los que no nos apetece comer comidas muy elaboradas o calientes, cumpliendo a la perfección nuestro objetivo de comer alimentos ricos, saludables, y que nos lleven poco tiempo y esfuerzo prepararlos, ¿quién dijo que comer rico y saludable era complicado?

Última actualización: 25/04/2018


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Un comentario en “Las mejores recetas fáciles y ligeras para el verano

  1. Julia

    Me encanta el salmorejo de mi Córdoba!!! incluso más que el gazpacho, y por un poquito de pan tampoco engorda!!! viva Andalucia y su gastronomía!

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