Berenjenas rellenas

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Continuamos con más recetas de verduras como ingrediente principal, en esta ocasión con unas riquísimas berenjenas rellenas, una receta muy fácil vista en el programa de televisión de los hermanos Torres, muy similar a otras recetas de berenjenas rellenas pero sin ponerle bechamel, lo que aligera bastante la receta sin perder prácticamente cremosidad o suavidad.

Receta fácil de Berenjenas rellenas

Como toque final las hemos gratinado con un queso curado de Mahón con muchísimo sabor, pero podéis usar el queso que más os guste o el que tengáis por casa. Como casi siempre que utilizamos carne picada, hemos optado por una mezcla de carne de ternera y carne de cerdo (2 partes de ternera y 1 de cerdo) para aportarle más jugosidad. No nos enrollamos mucho más, vamos a ponernos manos en la masa con estas sabrosas berenjenas rellenas.

Ingredientes de las berenjenas rellenas

  • 4 berenjenas grandes
  • 200 gr de carne picada de cerdo
  • 400 gr de carne picada de ternera
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Tomate frito
  • Queso curado de Mahón
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar las berenjenas rellenas

  1. Comenzamos lavando las berenjenas y secándolas. Las partimos por la mitad y hacemos unos cortes superficiales. Colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos, ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima, y metemos al horno a 180º durante 10-12 minutos.
  2. Mientras se asan las berenjenas, vamos pochando en una cazuela el puerro, las zanahorias y el pimiento rojo, todo bien picado, a fuego medio.
  3. En otra sartén con aceite de oliva doramos dos dientes de ajo bien picados y añadimos la mezcla de carne picada de ternera y cerdo, con el aceite caliente, para que vaya dorando la carne. Salpimentamos al gusto, añadimos un vaso de vino blanco, dejamos reducir y reservamos la carne.
  4. Sacamos las berenjenas asadas y con la ayuda de una cucharita (y sin quemarnos) vamos sacando la carne de la berenjena procurando no romper la cáscara de la berenjena, ya que la usaremos posteriormente para rellenar.
  5. Troceamos la berenjena asada y se la añadimos a la cazuela con el resto de la verdura pochada. Incorporamos la carne picada guisada, tomate frito, un poco de orégano y dejamos cocinar durante unos 5 minutos para que se integren bien todos los ingredientes.
  6. Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos con abundante queso curado de Mahón rallado. Con el horno precalentado a 180º, metemos durante 5 minutos, y cuando vayamos a servir gratinamos a máxima potencia durante 2 minutos.

A disfrutar de unas berenjenas rellenas muy fáciles, ricas y sabrosas, una receta que hará las delicias de toda la familia, incluidos los más pequeños de la casa que les encantará, una gran forma de introducir verdura en la dieta de los niños . ¡A disfrutar de una rica comida casera muy saludable!

Paso a paso de la receta de berenjenas rellenas en imágenes

Paso a paso de las berenjenas rellenas - Receta fácil y casera

 

Receta de berenjenas rellenas
  • Dificultad (0 dificil - 10 fácil) - 8/10
    8/10
  • Coste (0 barato - 10 caro) - 8/10
    8/10
  • Tiempo (0 receta rápida) - 7/10
    7/10

Resumen

Receta muy fácil de berenjenas rellenas a base de verduras y carne picada, rematando con un gratinado de queso curado de Mahón que dará un toque extra de sabor a unas berenjenas rellenas muy sabrosas sin necesidad de bechamel.

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Última actualización: 14/03/2018

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Un comentario en “Berenjenas rellenas

  1. Irene

    Tendré que hacerlas!! yo también vi la receta en la tele pero no me fiaba mucho que sin bechamel queden jugosas, pensaba que quedarían un poco secas!! Gracias por la receta, en cuanto la pruebe os envío las fotos!!!

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